廢棄物管理策略

剩食管理

便利商店之服務模式所產生的剩食問題，是全家必須面對的重要課題。無論是在上游代工廠生產過程或店舖販售商品，皆會產生鮮食報廢和剩食廚餘。若未能有效處理食品廢棄物，不僅造成資源的浪費，還可能引發糧食安全問題。此外，食品廢棄物於垃圾掩埋場分解時亦會釋放溫室氣體，進而加劇全球暖化的現象。

全家深知剩食管理的重要性，為全面掌握營運過程中的剩食狀況，我們分別統計了店舖及四間上游鮮食廠的剩食產生量，2024 年合計產生17,634.73 公噸的剩食。

為避免剩食受到直接處置，在店舖管理方面，我們擴大推動與優化店舖精準訂購系統，並持續推進友善食光，用較低的價格販售即期鮮食品，讓消費者優先選購，進而減少鮮食廢棄量；若未被消費者選購的商品，則皆再利用作為養豬飼料。而上游鮮食廠產生之廚餘皆進行再利用，主要作為養豬飼料，部份福利品則透過員工認領及愛心捐贈的方式處理，盡可能的讓剩食能夠發揮最大利用價值。

2024 年店舖端剩食再利用率達95.39%，四間上游鮮食廠的剩食再利用率達100%。除了將剩食再利用作為飼料，我們也執行跨界合作，推出剩食再利用商品於店舖中販售，詳細內容請參閱3.3 創新與永續良品。未來全家將持續追蹤並優化管理機制，從源頭減量到開發多元再利用方式，致力降低剩食對環境的影響。

年度營運剩食產生量

店舖品保規範落實與強化

自2015 年起，全家委外進行店舖點檢，每月針對品保工作日誌文件管理、清潔用品管理、重點機台管理、設施/ 設備管理、商品管理及觀察項目六大類別共33 項檢查項目進行逐項稽核，2024 年度共抽檢12,262 店次，及格率為97.9%。針對不及格者則於次月持續進行檢查，至店舖已達標準為止。近三年店舖抽檢狀況，如下表：

全家推動「友善食光」機制，力促剩食減量

全家於2019年率通路之先推出「友善食光」機制，旨在減少食物浪費，響應聯合國永續發展目標SDGs 12.3。透過「時控條碼」與「時間定價」技術，對於當日24時到期的鮮食商品，自17:00起提供7折優惠。此舉不僅確保商品新鮮度，亦鼓勵消費者購買即期商品，降低浪費。

截至2025年，平均每月減少約574公噸的食物浪費，相關資訊可參閱：https://nevent.family.com.tw/cherishfood/

此外，全家亦擴大「友善食光」範圍至生鮮蔬果、熟食區，並透過APP「友善地圖」等科技手段，讓消費者更方便參與惜食行動。這些措施不僅提升了消費者的購物體驗，也促進了社會對於食物浪費議題的關注與行動。透過「友善食光」機制，全家成功結合科技與營運策略，實現環境永續與企業社會責任的雙重目標。

一起愛地球，把鮮食吃光光

「友善食光」指全家貨架上的鮮食，到期前7小食以內的商品，結帳時享7折優惠，假設凌晨 12 點過期的商品，消費者就能在下午 5 點開始買到折扣鮮食。

那為什麼是訂7小時呢？全家友善食光計畫橫跨商品部、營業部、物流部、鮮食部與資訊部共5個部門一起合作，討論期間有部分成員擔心提早7小時是否太早開始特價，會影響到毛利結構，何不延後至接近保存期限前 3～4 小時。但回頭檢視「友善食光」的精神後，全家仍然決定吸收成本，提早7小時從「最多人購買鮮食作為晚餐的時段」開始，而不是「對鮮食需求相對較低」的前3~4小時，因為「友善食光」和最終目標，不是賣出更多即將報廢的食品，而是減少剩食！